Recipe for traditional Polish cheesecake.

  • 125g butter, room temperature
  • 10 tbsp. all-purpose flour
  • 2 eggs
  • 5 tbsp. sugar
  • 2 tsp. baking soda

Mix together eggs with sugar. Sieve the flour and baking soda into the bowl and fold together with other ingredients to form a cohesive dough.  Grease a baking tin and line with baking paper or use butter with semolina. Place a mixture in a tin and smooth down. Remember about the edges.

  • 1,5 kg full-fat or half fat curd cheese, minced at least twice
  • 10 tbsp. sugar
  • 6 large eggs, whites and yolks separately
  • 1 glass milk
  • 40g custard powder (Polish – budyn)
  • seeds from 2 vanilla pods + 1 tsp vanilla extract
  • 1/2 – 3/4 cup your favourite dried fruits (raisins or peach from cans)
  1. In a separate bowl beat egg yolks with sugar till creamy and white.
  2. Add to cheesecake mixture and mix just to combine.
  3. Custard powder mix with milk. Add the mixture to cheesecake.
  4. Mix together till just combined.
  5. Now, you can add your favourite dried fruits (raisins or peach)
  6. Place cheesecake mixture in a tin and smooth down. Bake at 170ºC/200ºC fan for about 60 minutes.

Polska wersja
Przepis na tradycyjny Polski sernik!

  • ½ kostki margaryny
  • 16 łyżek mąki
  • 2 jajka
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka utrzeć z cukrem. Mąke wraz z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko do większej miski. Następnie dodać do miski margaryne oraz utarte jajka z cukrem. Wszystko ładnie wymieszać. Ważne by nie było grudek. Następnie ciasto przekładamy na wczećniej wysmarowaną margaryną blache, posypaną kaszką manną lub bułką tartą. Pamiętajcie by wyłożyć  brzegi ciastem.

  • 1 ½ kg sera
  • 10 łyżek curku
  • 6 żółtek
  • 1 szklanka mleka
  • 2 budynie, najlepiej waniliowe ale moga być również śmietankowe
  • 4 łyżki oleju
  • 1 cukier waniliowy
  • Brzoskiwnie/rodzynki wedle uznania
  1. Ser przekręcić przez maszynke, chyba że kupilismy gotowy ser, który nie wymaga ponownego mielenia.
  2. Cukier, cukier waniliowy, olej i żółtka wymieszać.
  3. Do miski z serem, powoli dodawać wcześniej przygotwaną masę z jajek i miksować. (białka zostawmy w oddzielnej misce, przydadzą się nam na samym koncu)
  4. 2 budynie wymieszać  w 1 szklance mleka. Następnie powoli dodawać do masy. Cały czas miksować!
  5. Tak przygotowaną mase wlewany na wcześniej przygotowaną blachę, na której powinno znajdować się ciasto.
  6. Możemy teraz dodać  brzoskwinie lub rodzynki.
  7. Pieczemy w temperaturze 170oC-200oC około 1h.
  8. Smacznego!

1 Comment

Write A Comment